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西餐培训大众化蛋糕消费市场扩大，社会衍生很大的就业市场，行业人才也将更加专业化。根据调研，学蛋糕主要有两种渠道，一种是进入正规的蛋糕学校进行系统学习，另一种就是我们所说的“野路子”，应聘到店里去当学徒。那么想真正学到技术，哪一种方法更靠谱呢？
1、一些“野路子”出身的“蛋糕师”已经无法适应飞速发展的市场了。很多家长以及学员，选择到蛋糕店、甜品房做学徒。认为到了店里跟着师傅会有更多的实践能力，其实则不然，当我们被雇佣，时间上完全不能自由掌握。店里的管理者，会给安排大量的“杂活”，可能到店一个月都没碰过几次设备，获得了大量的体力劳动，仔细想想并没有收获。
2、在蛋糕店中，你和师傅其实也是竞争关系，有句老话是这样说的“教会徒弟饿死师傅”，师傅不可能全心全意教会你技术等着你抢他的饭碗。这种说法大家觉得合理吗？
3、店里就是营业为主要目的，而咱们想学蛋糕的学员，平均年龄都不大，可能对自己的要求没有那么高，可是现实则不然。当你一次做的不到位还能被原谅，两次三次不到位可能会面临罚款或者辞退，没有机会让你多多锻炼和摸索，现实是很残酷的。
4、在有些店里为了节约时间，采用一个人一个步骤的流水式操作，被安排在哪个步骤，你就只会做哪个步骤，连一个完整的产品都难以掌握。
5、在店里，一些师傅也是从学徒过来，自己都没有经过正规学习的，而且有些店为了节约时间和成本，一些步骤和配料可能会被省略，但是蛋糕是非常讲究基本功的，这样只会让自己学的不伦不类，得不偿失。
6、现在的老板非常精明，他不可能会去花大量的时间和精力去培养一个未来的竞争对手。而且原材料的采购、成本把控的秘诀老板也都是保密的，想要“偷师”很难。
7、店里一般只做些常规的，自己店铺好卖的产品，很难学到一些创新款，更别说是刚刚研发出来的前沿款了，学到的东西去别的店铺可能就用不上了，更别说自己单干了。
综合以上七点，诚心想要学习蛋糕并以此为职业的话还是建议到校正规学习，花一笔钱，一段时间，掌握一门实实在在的技术，省心又快捷。
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