西餐经营 让顾客体会的是文化

夜幕下的三里屯酒吧街就是喧闹的代名词，各个酒吧门前有卖力叫喊的服务生、闪烁的彩灯。处于三里屯一号的老镇玫瑰，就是在这样的环境里静悄悄地绽放。与三里屯酒吧街的喧闹相比，地处亮马河畔，隐匿于荷兰等众多大使馆中，绿树环绕下的老镇玫瑰酒吧极其安静，酒吧门口开辟的玫瑰花园，狭窄的长廊曲径通幽。坐在舒适的沙发上，伴随着悠扬的音乐，桌上的马灯里烛影跳动，让人留恋这充满异国情趣的幽静深处。

古旧的铁艺，厚重的深咖啡色欧式木门在斑驳光影下幽幽地发出朴质的光，天花板上规整的木格子设计让时光突然倒回中世纪，那一扇扇高而长的木门里深藏着怀旧的格调；而阳光房一侧，明丽的紫、柔和的绿，在桌上一簇簇粉红色盛放的玫瑰下显得轻盈跃动，思想在一旧一新，明暗变化中浮浮沉沉。这是老镇玫瑰特有的气质，时尚的，却拥有浑厚的内容，古老的，却饱含风情的娇俏。

在六个N中体会西餐文化

对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的泊来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西“知根知底呢？老镇玫瑰在经营它不仅是要西餐的流程，更要有西餐的文化内涵。
 
菜谱

当你走进老镇玫瑰时，服务员会先领你入座，待你坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。 　　

如何点好菜？老镇玫瑰经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，以职务命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店和员工的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。 　　
   
另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。