这些都可以说明高质量的消费意识日渐成熟,消费者在理性消费的基础上逐渐渗透了更多的情感因素,感性消费在消费环节中占据更大的比重。在这个注重仪式感的年代,消费者越来越重视高定位产品和高品质的体验,烘培已发展成为高端烘培行业。
西点烘焙个性化、定制化的需求
在消费的同时人们开始注重个性化发展,不再满足于橱窗中惯常的四季产品,总想尝试一些新奇有创意、与众不同的玩意儿。比如:红油火锅底料蛋糕,非常吸引眼球,乍一看真以为是辣乎乎的重庆红油锅底。上面的辣椒、八角、花椒、桂皮都是真材实料,吃之前把他们拿掉,吃到嘴里就是蛋糕本身的味道。这种视觉与味道的反转冲击非常受当下年轻人的喜爱。一些网红店更是应运而生带火了一批甜品,比如:龙虾螃蟹蟹钳包、雪媚娘、脏脏包、慕斯小狗、毛巾卷、小兔子布丁、舒芙蕾……人气相当火爆。
创新升级成为烘焙品牌持续保持消费者粘性的主流手段,从市场反应来看,这些个性鲜明,差异化强的烘焙新品,总能够快速引起新的消费潮流,侧面例证产品革新、个性化消费已然是烘焙行业升级发展的主流趋势。
同时,定制化需求也越来越多,消费者针对不同场景、对象、时间有着不同的烘焙需求,越来越多的烘焙店开始为顾客提供定制服务,例如新鲜的DIY烘培体验,让消费者自己动手去设计蛋糕图案、样式,越来越多的年轻人通过参与感来获得乐趣,这也成为当下新一代年轻人的首选,这种体验日益受到追捧。据说,“烘焙DIY相当减压 ",与此同时,大家还能在一起切磋交流,是个不错的社交场合。
尽管有的DIY教室出价高,但不少商家在网上的备注信息中明确指出,“周末需提前三天预约”,如此火爆的烘焙DIY市场催生了极大的市场热情。有分析指出,烘焙食品正在成为 " 时尚 " 的载体被年轻人所追捧,称部分年轻人对潮流的追捧周期较短,烘焙店的走红或是大家对过往消遣方式提质升级的一种表现,也催生了新的消费欲望和市场。
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