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（一）、快餐食品、旅游食品、休闲食品仍将是带动西点烘焙业发展的重要因素
而烘焙食品的便携性，即食性会为人胶提供很多方便。所以，西点烘焙食品类中的面包，蛋糕等逐渐成为人们出行的必备食品。
随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象。现在有很多关于风味的讨论，甚至决定了烘焙零售行业未来的成功
（二）、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对西点烘焙食品消费提出的新要求。
几乎所有的烘焙店老板都会告诉你，甜品西点的销量一直是店里的主要利润点。主要原因之一是消费者尤其是年轻消费者，将烘焙店当做享受美味的地方，零食已经占据了餐桌，但他们的消费诉求，一定是多样性的。
这也是为什么甜品西点会大有市场专业人士指出：随着人口的增长，专注于细分市场的品牌会有更大发展。
所以，细分市场领域加强研究和开发将会发现更多的机会点。
（三）、绿色、低脂、低糖、清淡和营养均衡的西点烘焙食品，将更为人们所重视。
高脂、高糖的食品被现代人视为洪水猛兽。科学健康的膳食已经成为全世界人们追求的目标！
这就要求我们的西点烘焙食品改变高糖、高脂肪高热量的现状，向绿色、清淡、营养均衡的方向发展，如低糖无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。在制作过程中不适用任何添加剂。
添加食物纤维素的面包可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素矿物质营养面包。
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