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西餐培训我们精选了巫老师西点培训课程的一小段课程内容，以及精品问答，与更多对西点烘焙有兴趣的朋友们分享。从西点烘焙小白到西点蛋糕店店主，也许真的只有一堂课的距离。
西点烘焙达人的西点烘焙之路
西点烘焙现在已成为一个热点，但想从事一个行业先要了解它的基本知识及操作原理。国内的西点烘焙大学很少，国外这类学校很多，尤以法国最为著名，它有很多高端的西点烘焙教育学府。国内西点烘焙教育也较发达，所以我选择去国内开始了我的西点烘焙求学之路。目前我校拥有西式面点师中级资格证。多名导师，做课程前期和欧包教学工作。
西点蛋糕店经营的食物包括面包、蛋糕、休闲食品等，这些食物都是现在人们日常生活中必不可少的东西。同时在西点蛋糕店的销售过程中，其中的商品既能零售带走，又可在店中品尝休息，为顾客提供了多样性的选择。这些特点吸引了很多的消费者。经营一家西点蛋糕店是投资者非常不错的选择。那么该如何将一家西点蛋糕店开起来呢?
一、市场前景
很多人加入西点烘焙这个行业，风风火火的去开店，都是冲着梦想或者是看到西点烘焙行业蛋糕店的销售火爆而去的。然而开店的最后结果往往是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是肯定要做的，肯定有人会问怎么做。其实很简单，打听要开店附近的蛋糕店经营状态和附近的用户需求调研。我朋友开的私房西点蛋糕店，前期做了三个月的市场调查，就是做了个小区周边的用户需求调查，还有就是去附近的一个蛋糕店打了一个月的临工，了解这家蛋糕店的经营状况。所以这样，蛋糕店开业前的市场调查也就基本完成了。
二、产品定位
产品价格和成本是你开私房西点蛋糕店的能否持续经营下去的根本。西点烘焙行业的开店定位一般分为两种高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品的原材料价格选择。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。如果你是做个小小的私房西点烘焙，那我建议你还是走中高端产品路线，因为你的生产环境、设备、人员和操作时间、西点烘焙产量决定了你的产出数量，如果你是卖得价格太低。说实话也许西点烘焙开店也只能是业余的产业玩玩了。当然纯粹西点烘焙娱乐的那就不用考虑我说的价格了。
三、产品研发技能
刚加入西点烘焙行业的年轻人，一般都会去一些比较大的店做学徒或者买本书自己自学，我朋友他也是在前面提到的蛋糕店去做了几个月的学徒。学了些基本的技巧，然后还是在西点烘焙学校报了个专业班和创业班。基本上学会自己开店卖的产品，到有一定的研发新产品的能力，花了4个多月的技能学习时间。当然你真正培养对西点烘焙产品的研发能力，真的需要花心思钻进去技术，不要在意那些所谓的大师和高手之名了，在日本和欧洲，很多真正的西点烘焙高手，每天还是如普通的工人一样，环而复始的手中并不停下重复的工作；真正的高手是不会说自己是高手的，你的产品和技术是会说话的。西点烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。
第四步：开店筹备
西点蛋糕店筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营;准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作;选址。确定西点蛋糕店开在商业区、闹市区，还是居民小区;市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;
第五步：可行性分析。
西点蛋糕店产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?进行营业额和市场占有率评估。确定西点蛋糕店准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率;
第六步：装修和办理证照。
西点蛋糕店装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。购买设备。西点烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询西点烘焙加盟店总部意见。
第七步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路;
第八步：设计产品包装，
包装要实用和经济;选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
看完我们巫老师的精彩西点培训开店内容，是不是同学们觉的豁然开朗啊？想要进行专业的西点烘焙培训，西点创业开店培训，欢迎到太阳鸟西点学校来！
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