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其实拿破仑蛋糕和拿破仑没半毛钱关系
您是否听到别人给你这样说：long long ago，拿破仑带领他的军队征战欧洲大陆，有一天，他遇见一位糕点师傅手捧着一款造型奇特的蛋糕，从此这款蛋糕就被命名为……每每提起这个蛋糕时，这样的剧情是不是你就自行脑补了？打住吧！拿破仑蛋糕和拿破仑没半毛钱关系好嘛！
这款源自法国的经典甜品有一个好听的法文名叫Mille-feuille，即“一千层酥皮”的意思，它由多层酥皮混夹着鲜奶油以及吉士酱组合而成。听起来简单，制作方法可是相当的繁杂，起酥工艺的酥脆口感要与吉士的柔滑完美融合，因而在吃这款甜品的时候，千万不要一层层分开食用，将奶油和酥皮揉搅在一起一口吞下去，才算对得起糕点师傅们的心血啊！
而至于拿破仑这名字的来源，最可靠的说法是由于它源自意大利酥皮Naples的英文名Napolitain，被误传为Napoleon，使得大将军那血气方刚的一世英名与这香浓软糯的美味蛋糕永久地联系在了一起。不过话说回来，将这款千层酥起名为“拿破仑蛋糕”，经过大将军他老人家的同意了嘛~
接下来给大家介绍一下拿破仑蛋糕的做法：
蛋糕底：富强粉750克，鲜蛋2公斤，白砂糖900克，粟粉150克。
水油酥皮：富强粉700克，猪油350克，鲜蛋150克，奶油忌林糖800克，香兰素适量。
1、将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
2、将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3、蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4、加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5、将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
6、取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
7、放入烤箱180/150℃烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
8、将千层派皮，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟；
9、派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
10、先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
在烘焙培训的路上，你会遇到许多这样那样的问题很难解决，这样的话您可以选择一家好的学校进行系统的培训。
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